¿Qué tipo de salas limpias precisa la industria alimentaria?

Las salas limpias para la industria alimentaria deben ofrecer soluciones tecnológicas que garanticen el correcto desarrollo de procesos productivos en condiciones optimas y permitan conservar todas las cualidades de los productos alimentarios que se manipulan en ellas.

Para ello, es indispensable cumplir con todas las normas de higiene para evitar cualquier riesgo de contaminación. En consecuencia, cada sala se diseñara siguiendo criterios personalizados (no será igual el diseño de una sala blanca para una empresa que se dedica a la repostería que para otra en la que su actividad principal son las carnes y los embutidos).

Sin embargo, todas ellas – con sus respectivos procesos productivos – deberán contar con un diseño en el que se contemple la refrigeración de materias primas y el correcto acondicionamiento de las áreas donde se envase el producto. ¿El objetivo? Que sean totalmente seguras y libres de contaminantes. Los principales parámetros ambientales (temperatura, humedad, flujo de aire, presión e iluminación) también deben tenerse en cuenta para asegurar una manipulación de los alimentos totalmente pura.